Lunes, 03 de marzo de 2014

Tomas un litro de leche entera de super. Lo viertes en un cazo y lo pones al fuego no muy fuerte para que la leche no se pegue. Cuando empiece a salir vapor le añades unas 4 cucharadas de vinagre. Lo agitas sn parar y lo llevas casi a ebullición. En ese momento empezará a cuajarse la leche. Lo retiras del fuego y lo dejas enfriar. Ya frío, tomas una olla pequeña, un colador metálico. que pones sobre la olla. Para colarlo puedes usar un pañuelo grande, de tela, no muy túpido o gasas. Cubres con él el colador o con la gasa. Una vez colado, tomas el pañuelo o la gasa y lo retuerces hasta que salga la mayor cantidad de líquido posible. Lo dejas escurriendo en el colador lo que consideres oportuno. Como mucho unas cuatro horas, en la nevera. Salen 250 gramos de queso fresco. 24 horas después te resultará riquísimo con azúcar o miel. Si lo deseas, nada más extraerlo del pañuelo o la gasa, le añades la sal que consideres oportuna. Para sacar requesón usas la cuajada resultante, también 24 horas después. La llevas casi a ebullición y le añades 4 cucharadas de vinagre. Cuando lo cueles lograrás unos 20 gramos de requesón. Blasapisguncuevas. Sin derechos de autor.


Tags: queso, requesón, vinagre, miel, azúcar, sal, cuajada

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