Jueves, 13 de agosto de 2009

Avellana

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Avellana
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 150 kcal   650 kJ
Carbohidratos    
- Azúcares 10
Grasas 62
Proteínas 13
Agua 5
Niacina (Vit. B3)  1.1 mg   7%
Vitamina C  1 mg 2%
Calcio  145 mg 15%
Potasio  630 mg   13%
Porcentajes relativos a las recomendaciones
(DDR) de los EE. UU. para adultos.

La avellana o avellana europea es un fruto seco que viene del nombre latín del avellano común, Corylus avellana. Botánicamente este fruto se considera una núcula. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla. La cáscara fibrosa se seca durante la maduración.

Contenido

[editar] Usos

El núcleo de la semilla es comestible, usándose tanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo. También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario. Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate.

En Austria, en especial en Viena, la pasta de avellanas es uno de los principales ingredientes de los mundialmente famosos Torts.

[editar] Valor Nutricional

Posee un alto valor nutricional: 16% de proteínas y 62% de aceites insaturados. Además, contiene significativos niveles de tiamina, niacina y altos niveles de calcio, fósforo y potasio.

[editar] Producción

Artículo principal: Corylus avellana

El avellano es cultivable en terrenos húmedos, permeables y profundos con exposiciones soleadas. La avellana se produce en cantidades comerciales en el sur de Europa y en el noroeste de los Estados Unidos. En Chile hay unas 3000 hectáreas cultivadas.

[editar] Véase también


Tags: avellana, wikipedia

Comentarios
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