Jueves, 13 de agosto de 2009

Manzana

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Para otros usos de este término, véase Manzana (desambiguación).
Manzana de Boskoop, cultivo orgánico

La manzana es una fruta pomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel.

Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turquía, Francia, Italia e Irán.[1] Los productores de latinoamerica más importantes son Chile con más de 1 millón de toneladas y Argentina, con similar volumen, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo.[2] Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.[3]

La manzana puede comerse fresca pelada o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.

Contenido

[editar] Historia

Árbol del conocimiento, pintado por Lucas Cranach como un manzano.
Hércules portando la manzana de las Hespérides, estatua de bronce dorado romano del siglo II a. C.

La manzana ha sido una importante fuente alimenticia para ayudar en la alimentación en todos los climas fríos y, es probablemente, el árbol más antiguamente cultivado. Son la especie frutal, a excepción de los cítricos, que se puede mantener durante más tiempo, conservando buena parte de su valor nutritivo. Las manzanas de invierno, recogidas a finales de otoño y guardadas en cámaras o almacenes por encima del punto de congelación han sido un destacado alimento durante milenios en Asia, Europa y en Estados Unidos (desde 1800). Actualmente, la manzana tiene un periodo de vida más grande, después de ser cortada, gracias al empleo de radiación que disminuye la presencia de agentes deteriorantes. Hay variedades con forma y sabor como el del melón pero con menos agua y de un tamaño más reducido. Esta variedad tiene un color rosa fucsia.

[editar] Variedades

Hay más de 7.500 variedades de manzanas. Las diferentes variedades se distribuyen en climas templados y subtropicales ya que los manzanos no florecen en las zonas tropicales, pues es una de las especies frutales que requiere acumular mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7ºC.) durante el reposo invernal.

La siguiente es una lista de los cultivares más comunes y dónde se cultivan, junto con el año y lugar de origen:

Variedades de manzanas

Entre las variedades de mayor consumo en España destacan:

[editar] Cameo

Cameo es una manzana roja que tiene pequeñísimos manises horneados y leves puntitos blancos que se denominan CHELE . Su sabor es dulce y es excelente para hornear y preparar ensaladas.

[editar] Granny Smith

Esta variedad es dulce y se suele utilizar frecuentemente para cocinar. Su piel es completamente verde con monteado blanco muy aparente. Es redonda, de pulpa blanca, crujiente y suavemente ácida. Requiere un largo período de crecimiento y un clima caluroso para que madure por completo, aunque también se consiguen en zonas menos favorables. Una de las subvariedades que puede encontrar es la EARLY SMITH.

[editar] Acciones de la manzana en la historia

  • Con ella se ilustra el pasaje bíblico en que Adán y Eva fueron expulsados del Paraíso por probar el fruto del árbol del conocimiento ( en la Biblia no dice que fueran manzanas) y Dios les expulsó del paraíso. El paraíso simboliza el estado de tranquilidad antes de hacer el mal mientras que la manzana la tentación.
  • Se utilizó para el logotipo utilizado por el grupo de rock The Beatles para su compañía discográfica.
  • Una leyenda urbana cuenta que a Isaac Newton le golpeó una en la cabeza mientras estaba bajo un manzano y a consecuencia de ello dedujo la Ley universal de la gravedad.
  • El logotipo de la empresa de informática Apple Inc. es una manzana mordida y sus ordenadores son llamados Macintosh (McIntosh es una variedad de manzana)

[editar] Información nutricional

Manzanas, con cáscara
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 50 kcal   220 kJ
Carbohidratos     13.81 g
- Azúcares 10.39 g
Grasas 0.17 g
Proteínas 0.26 g
Agua 85.56 g
Vitamina A equiv.  3 μg  0%
Tiamina (Vit. B1)  0.017 mg   1%
Riboflavina (Vit. B2)  0.026 mg   2%
Niacina (Vit. B3)  0.091 mg   1%
Ácido pantoténico (B5)  0.061 mg  1%
Vitamina B6  0.041 mg 3%
Ácido fólico (Vit. B9)  3 μg  1%
Vitamina C  4.6 mg 8%
Calcio  6 mg 1%
Hierro  0.12 mg 1%
Magnesio  5 mg 1% 
Fósforo  11 mg 2%
Potasio  107 mg   2%
Zinc  0.04 mg 0%
Porcentajes relativos a las recomendaciones
(DDR) de los EE. UU. para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

La manzana es rica en pectina, azúcares y vitamina C. También tiene propiedades medicinales, al ser suavemente laxante ayuda en algunos desarreglos intestinales.
La manzana fermentada se utiliza para elaborar bebidas alcohólicas como la sidra asturiana o el Calvados francés.

Su ingrediente aromático es el butanoato de metilo en primer lugar y el etanal como segundo.

[editar] Expresiones relacionadas

  • Ser la manzana podrida. Ser una mala influencia para quienes están en el entorno.
  • Estar sano como una manzana. Se pondera la buena salud de una persona.
  • La manzana de la discordia. Lo que es ocasión de contrariedad en los ánimos y las opiniones.
  • An apple a day keeps the doctor away (Una manzana al día aleja al doctor). Refiere la popular frase anglosajona a lo saludable que es esta fruta.
  • "Más vale manzana comida que podrida"
  • "Si, si MANZANA!!!" Significa que no hago algo ni por casualidad.

[editar] Referencias

  1. Ferree; Ian J. Warrington. Apples: Botany, Production and Uses. CABI Publishing. ISBN 0851993575.
  2. Patricia I. Garriz, Ernesto A. Bilder (ISSN 1131-5660). «La producción de manzanas en Argentina», Fruticultura profesional. 2002.. Resumen disponible en Dialnet, Universidad de La Rioja (España).
  3. «Manzanas en Ecuador».

[editar] Enlaces externos

Commons

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Tags: manzana, manzano, wikipedia, compota, tarta de manzana, sidra

Publicado por blasapisguncuevas @ 6:38
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