Mi?rcoles, 09 de febrero de 2011
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Zona cortical: gusto y olfato.

El olfato u olfacci?n es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un quimiorreceptor en el que act?an como estimulante las part?culas arom?ticas u odor?feras desprendidas de los cuerpos vol?tiles, que ingresan por el epitelio olfatorio ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.

La nariz humana distingue entre m?s de 10.000 aromas diferentes. El olfato es el sentido m?s fuerte al nacer.

Las sustancias odorantes son compuestos qu?micos vol?tiles transportados por el aire. Los objetos olorosos liberan a la atm?sfera peque?as mol?culas que percibimos al inspirar. Estas mol?culas alcanzan la mucosa olfativa, que consta de tres tipos caracter?sticos de c?lulas: las c?lulas olfativas sensoriales, las c?lulas de sost?n y las c?lulas basales, que se dividen aproximadamente una vez al mes y reemplazan a las c?lulas olfativas moribundas. Los 20 o 30 millones de c?lulas olfativas humanas contienen, en su extremo anterior, una peque?a cabeza con cerca de 20 peque?os filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal acuoso transporta las mol?culas arom?ticas a los cilios con ayuda de prote?nas fijadoras; los cilios transforman las se?ales qu?micas de los distintos aromas en respuestas el?ctricas.

Las prolongaciones nerviosas de las c?lulas olfativas alcanzan el bulbo olfatorio a trav?s de micro-orificios del cr?neo; el bulbo es una porci?n anterior del cerebro, que se ocupa de la percepci?n de los olores. Estas prolongaciones nerviosas terminan en los glom?rulos, peque?as terminaciones de celulas olfativas de forma esf?rica donde se procesan las se?ales arom?ticas que luego son conducidas por c?lulas receptoras especiales. La informaci?n llega primero al sistema l?mbico y al hipot?lamo, regiones cerebrales ontogen?ticamente muy antiguas; responsables de las emociones, sentimientos, instintos e impulsos, tales regiones almacenan tambi?n los contenidos de la memoria y regulan la liberaci?n de hormonas. Por este motivo, los olores pueden modificar directamente nuestro comportamiento y las funciones corporales. S?lo m?s tarde parte de la informaci?n olorosa alcanza la corteza cerebral y se torna consciente.

[editar] Gl?ndulas pituitarias

Los receptores qu?micos del olfato son:

  • La gl?ndula pituitaria roja: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y est? recubierto por numerosos vasos sangu?neos que calientan el aire.
  • La gl?ndula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte superior de las fosas nasales y presenta tres capas:
  1. C?lulas de sost?n
  2. C?lulas olfatorias
  3. C?lulas basales

Las c?lulas olfatorias son c?lulas nerviosas receptoras de est?mulos qu?micos provocados por los vapores. En la pituitaria amarilla se encuentran las gl?ndulas mucosas de Bowman, que libera un l?quido que mantiene h?medo y limpio el epitelio olfatorio.

Para estimular ?stas es necesario que las sustancias sean vol?tiles, es decir, han de desprender vapores que puedan penetrar en las fosas nasales, y que sean solubles en agua para que se disuelvan en el moco y lleguen a las c?lulas olfatorias. ?stas transmiten un impulso nervioso al bulbo olfatorio y de este a los centros olfatorios de la corteza cerebral, que es donde se aprecia e interpreta la sensaci?n de olor. Se cree que existen 7 tipos de c?lulas olfatorias, cada una de las cuales s?lo es capaz de detectar un tipo de mol?culas, ?stas son:

  • Alcanforado: olor a naftalina.
  • Almizclado: olor a almizcle.
  • Mentolado.
  • Et?reo: olor a fluidos de limpieza en seco.
  • Picante.
  • P?trido: olor a podrido.

En el a?o 1991 se descubrieron los primeros genes de las prote?nas receptoras del olor. Estas mol?culas receptoras residen en la membrana de c?lulas sensoriales, que retienen un aroma y env?an el mensaje correspondiente al cerebro a trav?s de una cadena de reacciones qu?micas. En 1996 fue caracterizado el primer receptor olfativo humano. tropitango del talaa.

El olor dulce existe, al igual que los olores amargos. Se asemejan tanto como con los gustos

[editar] Enfermedades del olfato

  • Hiposmia es la reducci?n de la capacidad de detectar olores.
  • Anosmia es la p?rdida del olfato. Uno de los primeros s?ntomas en su detecci?n es que las personas que la padecen no sienten el sabor de sus comidas y encuentran toda sustancia ins?pida (sin sabor), por la conexi?n que posee el sentido del gusto con el olfato. Suele ocurrir por trastornos qu?micos y, generalmente, por traumatismos craneales.
  • Sinusitis ocurre cuando la mucosa de los senos paranasales se inflama.

Algunos de sus s?ntomas son fuertes dolores de cabeza y fluido constante de secreciones purulentas. Usualmente se manifiesta cuando despreocupamos un resfr?o.

  • Rinitis afecta a la mucosa nasal y dependiendo de la ?poca, puede ser un s?ntoma de alergias (si ocurre en primavera, puede revelar alergias al polen o al polvo). Ocasiona estornudos, obstrucci?n, secreciones nasales y, a veces, falta de olfato.
  • P?lipos son tumores benignos que aparecen en las membranas de las mucosas irritadas, generalmente por resfr?os frecuentes. Cuando estos obstruyen la fosa nasal o producen dolor, deben ser extra?dos mediante una intervenci?n quir?rgica.

Podemos observar a grandes rasgos tres grupos de da?os al olfato: da?os qu?micos, cambios del tejido y los f?sicos. Los da?os qu?micos se deben a factores ex?genos en este caso a productos qu?micos que pueden producir efectos temporales o permanentes, tal es el caso de respirar vapores corrosivos. Los cambios del tejido se pueden deber a enfermedades, atrofia, etc, es decir, factores end?genos. Los factores f?sicos incluyen el da?o mec?nico, (operaciones) y alteraciones en el cerebro por golpes. Los factores que desencadenan una enfermedad en el olfato son principalmente infecciones en los senos paranasales, trastornos hormonales y problemas dentales, adem?s de la exposici?n a agentes qu?micos. Existe un concepto interesante llamado fatiga olfativa el cual consiste en que luego de cierto tiempo en la presencia de un tipo de olor dejamos de percibirlo. Es de tomarse en cuenta para evitar accidentes especialmente con el gas que lleva mercaptanos para detectar su presencia. Al cabo de minutos nos acostumbramos a los olores a?n cuando sean se?al de toxicidad o peligro.


Tags: olfato, olores, sistema, wikipedia, nariz, epitelio

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